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22 2023-09		食堂廚房設(shè)備、餐具的維護(hù)及保養(yǎng)措施食堂廚房設(shè)備、餐具的維護(hù)及保養(yǎng)措施：　　（1）、粗加工設(shè)備：絞肉機(jī)、切片機(jī) 　　維護(hù)：每日下班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機(jī)。根據(jù)機(jī)器的容量不能超負(fù)荷使用。　　保養(yǎng)：開(kāi)機(jī)...

22 2023-09		食堂承包公司減少運(yùn)營(yíng)成本的方法不論是日常的公司、學(xué)校食堂，甚至一些大型的聯(lián)合餐飲場(chǎng)所，都能看到食堂承包公司的運(yùn)作，那么食堂承包公司在運(yùn)行的過(guò)程中，做好幾點(diǎn)才能夠使運(yùn)營(yíng)所需的成本最低呢？首先是改善食堂的結(jié)構(gòu)模式，這里將食堂承包公司的成本分為服務(wù)費(fèi)用與材料費(fèi)用兩個(gè)大...

22 2023-09		食堂外包有哪些特點(diǎn) 企事業(yè)單位、學(xué)校等將其員工或?qū)W生用餐的場(chǎng)地全部承包給專業(yè)的食堂外包公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，這個(gè)過(guò)程就叫做食堂外包，食堂外包最大的好處就是可以讓企事業(yè)單位或者學(xué)校減少在餐飲運(yùn)營(yíng)管理上的開(kāi)支，從而降低整個(gè)運(yùn)營(yíng)成本。食堂外包的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，主要是因?yàn)?..

22 2023-09		食堂外包的優(yōu)勢(shì)有哪些 1、食堂外包一般都是請(qǐng)的專業(yè)的食堂外包公司，起碼在食堂外包上有一定的經(jīng)驗(yàn)與能力，配套的廚師及管理方法也更加專業(yè)，比普通聘請(qǐng)的廚師更多了專業(yè)的服務(wù)培訓(xùn)，時(shí)使用者的感受更好。本質(zhì)上就與傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)理念有區(qū)別。　　2、食堂外包...

22 2023-09		食堂托管怎樣做到多樣化首先是食材與調(diào)料的多樣化，在選擇多樣化的食材的同時(shí)，也需要注意食材的營(yíng)養(yǎng)成分的搭配，食材的多樣化就是讓菜品能夠更多的選擇，使用餐者能夠攝取多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如主食就要選有少量的粗糧，促進(jìn)消化吸收。　　菜品的的多樣化與合理的...

22 2023-09		食堂承包需要注意的事項(xiàng) 第一：食堂承包商必須要認(rèn)真負(fù)責(zé)。承包期間要與校方簽定安全責(zé)任狀，一旦發(fā)現(xiàn)食堂存在飲食安全隱患承包商要負(fù)全責(zé)。按照國(guó)家食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法以及學(xué)校要求和公司內(nèi)部規(guī)范正確操作，為學(xué)校師生提供新鮮、安全的食品，確保學(xué)生老師的飲食安全。 ...

22 2023-09		食堂承包怎樣滿足顧客的更高需求首先是要擁有一個(gè)良好的餐飲環(huán)境，不僅要保證菜品加工過(guò)程中的安全健康，更重要的就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，起碼要做到干凈整齊，因?yàn)檫@是顧客面對(duì)食堂承包者的主觀印象。精心裝扮過(guò)的就餐環(huán)境不僅能夠刺激就餐者的食欲，還能夠提高食堂承包的檔次，因此滿足顧客需...

22 2023-09		食堂承包管理時(shí)如何減少浪費(fèi) 1、采購(gòu)的食材或者其他的物品適量就好，特別是新鮮的蔬菜，最多控制在兩天的量，天氣比較炎熱的時(shí)候，盡量保證每天夠用就好，注重食材的質(zhì)量，不要因?yàn)樨澏噘?gòu)買過(guò)多的食材導(dǎo)致浪費(fèi)。　　2、食堂承包者需要對(duì)就餐人員進(jìn)行...

22 2023-09		如何處理就餐者損壞餐具事件？ 1、立即收拾干凈破損的餐具。 2、對(duì)當(dāng)事人的失誤表示理解，并詢問(wèn)其有無(wú)碰傷，以便采取相應(yīng)措施。 <...

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