⑴食堂運(yùn)營(yíng)者享有對(duì)食堂私有資產(chǎn)的運(yùn)用權(quán)，并負(fù)有維護(hù)維修的責(zé)任。破壞的擔(dān)任維修，喪失的照價(jià)補(bǔ)償，報(bào)廢的需查明緣由，妥善處置，避免資產(chǎn)流失。
⑵食堂任務(wù)人員須活期參與體檢，確認(rèn)身體安康當(dāng)前方可上崗。任務(wù)時(shí)期著任務(wù)服，并堅(jiān)持整潔潔凈。要講求衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需洗手。
⑶堅(jiān)持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；餐具必需洗涮潔凈，流水沖洗，平常寄存在消毒柜中；常常清算廚具污漬，堅(jiān)持清潔潔凈，并活期反省、處置蛻變或過(guò)時(shí)食品。
⑷成品寄存實(shí)行“四隔離”，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食品與自然冰隔離。
⑸進(jìn)入食堂的各種原料，必需確保正軌購(gòu)置渠道，以確保食質(zhì)量量。不得推銷、珍藏、運(yùn)用、銷售過(guò)時(shí)腐朽蛻變食品。炒菜用油必需運(yùn)用火煉油。
⑹包管供餐效勞工夫。
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