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淺談餐飲管理 需求從何而來 |
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所謂的餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。 餐飲管理方法一定要適合飯店環(huán)境，由于各飯店環(huán)境不同，因此不可能哪一種的管理模式都適用于各飯店。 餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作。餐飲管理要求獨(dú)具特色，以適應(yīng)管理的要求。 1、提供經(jīng)營所需要的人員及員工、勞動(dòng)保護(hù)等各項(xiàng)費(fèi)用 2、提供原料采購及管理 3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理中的底值易耗品費(fèi)用 如果客戶選擇營養(yǎng)餐配送制度，則提供的營養(yǎng)餐是在區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐送到客戶指定地址。這解決了客戶繁忙的問題。如果選擇委托加工，則派擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的大廚專門上門去亨飪。讓您親自監(jiān)督，做出更符合您胃口的飯菜。 餐飲管理制度因時(shí)因地因人而變，不能照搬模式。開一家餐飲店其實(shí)并不難，任何人都有可以參與其中，但是想要做好，想要有盈利，這就是一件不簡單的事情了，管理一定要到位，要謹(jǐn)慎，要細(xì)心。對于服務(wù)業(yè)來說，尤其是涉及到實(shí)物，都需要先為顧客考慮，吃飯的地方舒適程度，以及美食的可口程度等等。 |
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