誕生于工業(yè)時(shí)代的工廠是大批人聚集的地方，人到哪里都要吃飯，一日三餐少不了。常言道“眾口難調(diào)”，工廠人員密集，每餐工作準(zhǔn)備量大，服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)，這些情況都需要在之前做出相應(yīng)的準(zhǔn)備與人員的培訓(xùn)。
能否用科學(xué)的管理方法降低工廠餐飲管理的風(fēng)險(xiǎn)及提升服務(wù)質(zhì)量？答案是肯定的。第一要做到食物的健康與安全，食物的來(lái)源要有保障，食堂要保存相應(yīng)的進(jìn)貨單據(jù)，要從有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的食品供銷(xiāo)商處采購(gòu)食品。同時(shí)每餐的搭配必須科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)，工廠工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，平時(shí)工作非常辛苦，應(yīng)該在飲食方面保證及時(shí)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。此外，由于工人用餐上較為集中，工廠餐飲管理要做到保障最忙時(shí)間段也要有足夠的人手進(jìn)行工作。不能影響工人的用餐與服務(wù)的打折、缺失。
食堂作為員工的用餐地點(diǎn)，應(yīng)該保證干凈、整潔。不能影響員工的用餐心情和用餐環(huán)境的污染。所有服務(wù)人員要保證自身的干凈整潔，不能留有長(zhǎng)指甲、大胡子、工作期間不能使用任何有味道的化妝品等。身上所穿工作服要每日清洗，不可連日穿著。食堂所有用餐工具要及時(shí)回收，消毒要徹底。定期舉行總結(jié)報(bào)告，不斷完善自身服務(wù)建設(shè)。
由于食堂工作具有一定的重復(fù)性，所以可具體分配員工所做工作的時(shí)間，并要求嚴(yán)格執(zhí)行。餐飲作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的培訓(xùn)自然是少不了。工廠餐飲管理要注意調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的積極性，為工廠員工提供更細(xì)心的服務(wù)。未來(lái)，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速轉(zhuǎn)型，現(xiàn)有的大型工廠還將繼續(xù)擴(kuò)大建設(shè)，工廠食堂也將面對(duì)更大的壓力。只有采用科學(xué)的管理方法才能確保服務(wù)質(zhì)量，并為更多的工人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 |
